Ritorna a pranzo il CUZ. Accompagnato dalla polenta, questo piatto è preparato con carne di pecora, secondo una ricetta risalente al periodo tra l’ VIII e il X secolo. Il CUZ, considerato una delle pietanze più antiche della tradizione lombarda, rappresenta oggi la storia culinaria di Corteno Golgi, nell’Alta Valle Camonica. Gustoso, utile e versatile poteva essere conservato nel proprio grasso per il tempo che serviva. La ricetta prevede la carne tagliata a spezzatino, cotta in un paiolo per diverse ore, con l’aggiunta di un poco di burro di malga ed erbe aromatiche alpine. Qui al rifugio lo prepariamo solamente una volta nel corso dell’anno. I viaggiatori del gusto e della scoperta potranno apprezzare questo piatto domenica 29 settembre a pranzo. E’ utile la prenotazione al n. 0364-48053 o al numero 342-3851378.