Dedicato ai viaggiatori del gusto, il 30 ottobre presentiamo un antico piatto tipico dell’alta Valle Camonica, in particolare del borgo di Corteno Golg: il cuz. E’ uno spezzatino di carne di pecora cotta in un grande paiolo, con poco burro, alcune erbe aromatiche ed un poco di sale. Non serve aggiungere altro perché la carne deve cuocere nel suo grasso, anche per più di quattro ore ed in questo lasso di tempo la pietanza viene mossa dando solamente dei colpetti a semicerchio alla pentola. Per la preparazione abbiamo invitato il nostro esperto di cuz che ha accettato ben volentieri. Noi contribuiamo cuocendo la polenta, necessaria per completare il piatto ed esaltarne il gusto. Da gustare con del buon vino e davanti allo scoppiettante fuoco del camino, nel periodo autunnale o invernale. Domenica 30 ottobre è in effetti pieno autunno, il buon vino c’è, il camino sarà acceso. Vi aspettiamo dunque al rifugio per gustare polenta e cuz. Ricordiamo che è necessaria la prenotazione.
Per chiarimenti e prenotazione: tel. 0364 48053